La Carte

(Notre carte évolue en fonction des saisons)

a white plate topped with a piece of meat

LES ENTRÉES

Salade aux saveurs hivernale                                   8/12

Crème de racines de persil    12

croûtons à l’ail et huile de persil 

Huîtres de Bretagne     3.50/pce

Vinaigrette à l’échalotte, 3.20 pce à partir de 6 pces 

Ceviche de kingfish            23

Lait de coco, citron, coriandre, piments frais, pickles d’oignons rouges, et saladine

Croquettes de queue de boeuf 22

Mayonnaise à la truffe et chou plume frit

Tartare de veau               24

Aïoli à l’ail noir, boule de Belp et pain toasté

Noix de St-Jacques snackées   19

Topinambour, noisettes et échalotes

a white plate topped with a piece of meat
brown bread with white cream on black table

LES POISSONS

Sandre suisse                  48

Purée de racines de persil, pommes sautées, petits légumes et sauce verjus

Kingfish grillé                 46

Sauce au safran, mousseline de pommes de terre, échalotes au vinaigre et fenouil confit 

Nage de poissons safranée     38

rouille et pain grillé à l’ail

sweet potatoes, potatoes, cook, meal, food, grill, pan, food, food, food, food, food

LES METS VÉGÉTARIENS

Endives meunières             28

Mousseline de pomme de terres, petits légumes, émulsion à l’orange

Gnocchis                       28

Sauce tomate gratinée au fromage

sweet potatoes, potatoes, cook, meal, food, grill, pan, food, food, food, food, food
a piece of steak next to a small bowl of sauce

LES VIANDES

Pavé de filet de boeuf         56

Jus corsé, pommes confites, légumes de saison

Souris d’agneau confite, basse température                    46

Mousseline de pommes de terre et petit légumes  

Ballotine de caille aux morilles                                  52

Pommes confites et légumes de saison

Emincé de foie de veau       44

Rösti maison et légumes de saison

Escalope de veau à la viennoise                                  44

Frites et légumes de saison

Supplément foie gras pour tous les mets 6.-
a piece of steak next to a small bowl of sauce
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LES DESSERTS MAISON

Assiette de fromage de la région                                  15

Chutney et noix de cajou

Panna cotta et lemon curd    12

Fruits exotiques et crumble de spéculos

Financier aux poires           15

Crème caramel, poires pochées et glace vanille

Café gourmand                16

Sorbets et glaces du moment                                  4,50

HORAIRES D’OUVERTURE

11h00 – 14h30
17h30 – 23h30

Fermé les dimanches et lundis

Réservations uniquement par téléphone

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1470 Estavayer-le-Lac

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