La Carte
(Notre carte évolue en fonction des saisons)
LES ENTRÉES
Salade printanière 8/12
Velouté d’asperges vertes 12
Fraîcheur d’asperges 18
Vinaigrette, oeuf de caille et saladine
Fleur de courgette 26
à la farce fine de brochet, bisque d’écrevisse et coulis d’orties
Ceviche de dorade 22
agrumes, gel ponzu, radis et sorbet aux herbes
Ris de veau 32
asperges vertes, morilles fraîches sautées, jaune d’oeuf fumé et émulsion
Tartare de veau 24
Aioli à l’ail noir, chips de pain et saladine
LES POISSONS
Filet de perche du pays 48
garniture du jour
Poisson du lac de Neuchâtel 41
selon arrivage
Le personnel saura vous
renseigner à propos des
arrivages et des prix
Poisson de mer
selon arrivage
LES METS VÉGÉTARIENS
Gnocchis maison 19/26
pesto à l’ail des ours, fromage de chèvre frais et pignons
Trilogie de choux-fleurs 26
lentilles vertes des Chandines, ponzu et pickles
LES VIANDES
Pavé de filet de boeuf 59
sauce aux morilles, baked potatoes et légumes de saison
Escalope de veau à la viennoise 42
frites et jardinière de légumes
Agneau en deux façons 56
filet grillé aux herbes, ragoût au foie gras, pommes confites et légumes de saison
Entrecôte parisienne 38
beurre maison, baked potatoes et légumes de saison
Ballotine de caille aux morilles 46
pommes confites et légumes de saison
LES DESSERTS MAISON
Assiette de fromages de la région 15
et Chutney
Panna cotta et lemon curd 12
Fruits exotiques et crumble speculos
Gâteau au chocolat 15
mousse chocolat blanc, sorbet framboise et crumble
Café gourmand 16
Sorbets et glaces du moment 4,50
Provenance de nos produits
Le boeuf, de Suisse
Les poissons du lac de Neuchâtel
Les poisson de mer: saumon, de Norvège; ,autres arrivages, selon indications du service
Pains, Croissant de Lune, à Estavayer et les autres produits de boulangerie, de Suisse.
Les glaces et les sorbets, faits maison.
Si vous êtes sujet à des allergies ou des intolérances et sur simple demande de votre part, nous vous informerons volontiers à propos des ingrédients utilisés dans nos plats.
Nos prix s’entendent TVA comprise, 8.1%
HORAIRES D’OUVERTURE
11h00 – 14h30
17h30 – 23h30
Fermé les dimanches et lundis
Réservations uniquement par téléphone
Contact
Localisation
Rue du Camus 5
1470 Estavayer-le-Lac
info@gerbedor.ch
Phone
026 663 11 81
