La Carte
(Notre carte évolue en fonction des saisons)
LES ENTRÉES
Salade aux saveurs hivernale 8/12
Crème de carottes et gingembre 12
croûtons à l’ail et crème fouettée
Huîtres de Bretagne 3.50/pce
Vinaigrette à l’échalotte, 3.20 pce à partir de 6 pces
Carpaccio de coquilles St-Jacques 31
Vinaigrette de citron, mayonnaise yuzu, poireau rôti
Duo de foie gras 26
Brioche maison et variations de courge
Demi-os à moelle gratinée 21
variation de courges
Saumon mariné façon gravlax 19
aux herbes et aux agrumes, crème d’aneth, citron caviar, zeste de combava
LES POISSONS
Sandre suisse 46
Pommes de terre sautées, purée de carottes et gingembre, petits légumes, sauce verjus
Aile de raie de Noirmoutier 44
Endives braisées, pomme de terre sautées, sauce à l’orange
Nage de poissons safranée 38
rouille et pain grillé à l’ail
LES METS VÉGÉTARIENS
Endives meunières 28
Mousseline de pomme de terres, petits légumes, émulsion à l’orange
Gnocchis 22/28
poêlée de champignons des bois, courge butternut rôtie et son émulsion
LES VIANDES
Pavé de filet de boeuf 56
Jus corsé, mille-feuilles de pommes de terre, légumes de saison
Souris d’agneau confite basse température 46
Mousseline de pommes de terre et petit légumes
Entrecôte de veau 56
Jus corsé, pommes sautées, purées de carotte et gingembre, légumes de saison
Emincé de foie de veau 44
Rösti maison et légumes de saison
Côte de porc dry-age de nos campagnes 42
Jus corsé, mille-feuilles de pommes de rerre, légumes de saison
Supplément foie gras pour tous les mets 6.-
LES DESSERTS MAISON
Assiette de fromage de la région 15
Chutney et noix de cajou
Brownie chocolat et noix de pecan 15
Moussa au chocolat blanc, tuiles aux amandes, sorbet orange sanguine
Carpaccio d’ananas 16
Sirop vanille, coulis exotique et glace vanille
Sorbets et glaces du moment 4,50
HORAIRES D’OUVERTURE
11h00 – 14h30
17h30 – 23h30
Fermé les dimanches et lundis
Réservations uniquement par téléphone
Contact
Localisation
Rue du Camus 5
1470 Estavayer-le-Lac
info@gerbedor.ch
Phone
026 663 11 81
