La Carte

(Notre carte évolue en fonction des saisons)

A bunch of green asparagus in a vase

LES ENTRÉES

Salade printanière           9/12

Velouté d’asperges             12

Graines de sarrasin soufflées et crème fouettée 

Fraîcheur d’asperges           18

Vinaigrette, oeufs de caille et saladine 

Fleurs de courgette            24

A la farce fine de brochet, bisque d’écrevisse et salsa verde

Tacos de tartare de thon rouge                                  26

Avocat, tomates et oignons rouges

Cromesquis à la Fribourgeoise 22

Jambon de campagne, gruyère AOP, poireau et aïoli à l’ail des ours

Ris de veau grillés             11

Asperges vertes et morilles fraîches sautées, émulsions

A bunch of green asparagus in a vase
brown bread with white cream on black table

LES POISSONS

Filets de perches suisse        51

Asperges vertes, cherry tomates confites, pommes nouvelles sautées et sauce verjus

Filest de loups de mer         48

Beurre aux salicornes, purée carottes et gingembre, mélimélo de légumes et pommes gaufrettes  

white round food on blue textile

LES METS VÉGÉTARIENS

Gnocchis maison               28

Pesto à l’ail des ours, fromage de chèvre frais et pignons 

Duo d’aperges vertes et blanches                                  32

Beurre noisette, oeuf poché et pommes gaufrettes

white round food on blue textile
a piece of steak next to a small bowl of sauce

LES VIANDES

Pavé de filet de boeuf  suisse 59

Sauce aux morilles, baked potatoes et légumes de saison

Entrecôte parisienne           40

Beurre maison, baked potatoes et légumes de saison  

Ballotine de caille aux morilles                                  52

Jus, pommes nouvelles sautées, morilles fraîches, cherry tomates confites et asperges vertes

Cordon bleu fribourgeois      38

Jambon à l’os, vacherin AOP, pommes gaufrettes et légumes de saison

Souris d’agneau confite, basse temp.                          46

Mousseline de pommes de terre et petits légumes

a piece of steak next to a small bowl of sauce
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LES DESSERTS MAISON

Assiette de fromage de la région                                  15

Chutney et noix de cajou

Mille-feuilles aux fraises       16

Glace vanille maison et coulis de fruits rouges

Gâteau au chocolat            15

Mousse chocolat blanc, sorbet rhubarbes et crumble

Café gourmand                17

Sorbets et glaces du moment                                  4,50

HORAIRES D’OUVERTURE

11h00 – 14h30
17h30 – 23h30

Fermé les dimanches et lundis

Réservations uniquement par téléphone

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1470 Estavayer-le-Lac

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